Przykładem niech będzie jamon serrano, czyli mięso pochodzące z popularnej, białej rasy świń. Dość powiedzieć, że produkt ten charakteryzuje się unikalnym smakiem, uwarunkowanym przez proces jego przygotowywania. Dlaczego jednak dojrzewające szynki hiszpańskie cieszą się takim uznaniem? I jak wykorzystać te przysmaki w kuchni? Czytaj dalej i poznaj odpowiedzi na wszystkie pytania!
Jamon serrano. Czym zasłynęła hiszpańska szynka?
Należy zacząć od tego, że jamon serrano to hiszpańska szynka przygotowywana według ściśle określonych reguł. Surowy udziec otaczany jest w kilku warstwach soli. W takiej formie mięso musi pozostać przez około trzy miesiące. Dopiero po upływie określonego czasu, można pozbyć się przylegającej do szynki soli.
To jednak nie koniec, bo w następnym etapie produkt należy suszyć przez przynajmniej pół roku. Do tego potrzebne są zaś prawdziwie górskie warunki – niska temperatura, a także duża wilgotność otoczenia. Czy potrzeba aż takiego zaangażowania, by stworzyć zwykłą szynkę? Wystarczy skosztować delikatnego mięsa, aby poznać odpowiedź na to pytanie.
Dlaczego warto jeść jamon serrano? Szynki hiszpańskie są dobre na zdrowie!
Nie chodzi tutaj jednak tylko o walory smakowe. Czy wiedziałeś, że szynki hiszpańskie mają pozytywny wpływ na organizm człowieka? Jamon serrano cechuje się niską zawartością tłuszczu, co wyróżnia ją na przykład od produktów gotowanych. W zamian za to posiada zwiększoną ilość protein. Obecne w mięsie pierwiastki (takie jak fosfor, żelazo, potas i cynk) wpływają na przebieg kluczowych procesów biologicznych. Nie zabrakło również witaminy B6 oraz B1, odpowiadających za działanie układu nerwowego i wspomagających przemianę węglowodanów.
Jak serwować dojrzewającą szynkę hiszpańską? Stwórz najlepsze przystawki!
Jamon serrano może być wykorzystane jako rewelacyjna przystawka, którą podaje się na zimno. Wystarczy ułożyć plasterki hiszpańskiej szynki na talerzu, a następnie ubogacić całość kawałkiem świeżego pieczywa lub twardego sera. Przysmak nada się również jako dodatek do kanapek, czy też składnik przepysznej sałatki oraz smakowitej pizzy. Warto też wiedzieć, że jamon serrano doskonale czuje się w obecności rukoli i szpinaku. Gdzie jednak dostaniesz dobrej jakości szynki hiszpańskie? W Sklepie Corrida kupisz nie tylko omawiane produkty, ale także sery hiszpańskie, oliwę z oliwek lub różnorodne przyprawy.