czwartek, 22 marzec 2018 12:38

Zupa gulaszowa w kilku odsłonach

Zupa gulaszowa to jedno z najpopularniejszych dań kuchni węgierskiej, na które składa się mięso, smalec, cebula oraz ostra i słodka papryka. Tradycyjnie, przyrządzana była ona na świeżym powietrzu przez pasterzy, który gotowali ją w kociołku nad ogniskiem. Serwowany w ten sposób gulasz określa się często mianem bograczowego (od węgierskiego słowa „bogracs”, oznaczającego „kobiołek”.

Co ważne, węgierskie słowo „gulyas” oznacza zupę gulaszową, nie potrawą nazywaną często w Polsce gulaszem. Jej odpowiednikiem jest np. tokań - wywodzące się z Węgier ragout, przygotowywane z mięsa krojonego w wąskie paski, z dodatkiem wędliny, pomidorów oraz grzybów i przyprawiane papryką, pieprzem oraz majerankiem.

Klasyczna zupa gulaszowa

Składniki niezbędne do przyrządzenia tej potrawy to:

  • 700 g pomidorów,
  • 300 g łopatki wieprzowej,
  • 3 ziemniaki,
  • 1 czerwona papryka,
  • 1 cebula,
  • 3 i ½ szklanki bulionu,
  • ½ szklanki białego wina,
  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
  • 2 gałązki tymianku,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku,
  • sól morska,
  • świeżo zmielony pieprz.

W garnku, na maśle dusimy cebulę i przepołowiony czosnek. Dodajemy pokrojone w kostkę mięso i dokładnie obsmażamy. Dodajemy paprykę w proszku, tymianek i podsmażamy. Wlewamy wino, gotujemy przez około 2 minuty, wlewamy bulion i zagotowujemy. Dodajemy obrane ze skórek, pozbawione nasion i pokrojone w kostkę pomidory (można je zastąpić przecierem) oraz koncentrat pomidorowy. Doprawiamy solą oraz pieprzem, przykrywamy i gotujemy przez godzinę. Wsypujemy pokrojoną w kostkę paprykę oraz ziemniaki, mieszamy, przykrywamy i gotujemy przez  około pół godziny. Posypujemy natką pietruszki. Taką zupę gulaszową można serwować solo lub z dodatkiem chleba.

Wypróbuj inne przepisy na zupę gulaszową:
https://www.przepisy.pl/przepisy/dania-i-przekaski/zupy/zupy-polskie/zupa-gulaszowa

Wegetariańska zupa gulaszowa z ciecierzyca

Zupę gulaszową możemy przygotować również w wersji wegetariańskiej. Potrzebne nam będą do tego:

  • 200 g suszonej ciecierzycy,
  • 750 ml wody,
  • 1,5 litra bulionu warzywnego,
  • 4 ziemniaki,
  • 2 marchewki,
  • 2 cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 4 łyżki oliwy z oliwek,
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej,
  • 1 łyżeczka majeranku,
  • 1/3 łyżeczki kurkumy,
  • 1/3 łyżeczki kuminu,
  • sól,
  • pieprz.

Ciecierzycę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na około 12 godzin. Odlewamy i zalewamy 3,5 szklanki świeżej wody. Doprowadzamy do zagotowania i gotujemy przez około 2 godziny. Ziemniaki oraz marchewkę obieramy i kroimy w kostkę. Drobno siekamy cebulę, następnie szklimy przez kilka minut na oliwie, w głębokim garnku. Dodajemy posiekany czosnek i smażymy przez około 2 minuty. Wsypujemy słodką paprykę, kumin, kurkumę, majeranek oraz szczyptę pieprzu i dusimy przez minutę. Cebulę oraz czosnek zalewamy gorącym bulionem. Dodajemy ugotowaną ciecierzycę i ziemniaki z marchewką. Gotujemy przez około 30 minut, aż do uzyskania miękkości. Wlewamy koncentrat pomidorowy i gotujemy przez 20 minut.

Czytany 313 razy

Sponsorowane

  • Co warto zwiedzić we Wrocławiu?

    Co warto zwiedzić we Wrocławiu?

    Wrocław przez wielu jest uznawany za miejsce spotkań. Nic dziwnego – to jedno z najpiękniejszych i najpopularniejszych miast w Polsce! Ogrom atrakcji, wyjątkowe zabytki, klimatyczne restauracje sprawiają, że podczas każdej wizyty odkrywasz kolejne wyjątkowe miejsca. Od

    dalej
  • Gdzie kupić rolety?

    Gdzie kupić rolety?

    Rolety przydają się w każdym domu. Warto jednak pomyśleć nad tym, gdzie zakupić ten element wyposażenia. Miejsca kupna może w dużej mierze pomóc w wyborze trwałych rolet wysokiej jakości. Ponadto są miejsca, gdzie jest większy

    dalej
  • Wynajem auta na lotnisku w Rzeszowie

    Wynajem auta na lotnisku w Rzeszowie

    Rzeszów zaliczany jest do jednych z największych i najprężniej rozwijających się miast w Polsce. Chętnie przybywają tutaj zarówno turyści, jak i osoby szukające partnerów biznesowych.

    dalej
  • Rak jelita grubego – jak leczyć?

    Rak jelita grubego – jak leczyć?

    Co roku w Polsce diagnozuje się około 18 tys. zachorowań na nowotwór jelita grubego. Ten choroby jest trzecim co do częstości występowania rakiem typu złośliwego. Coraz lepsza znajomość objawów nowotworu jelita grubego sprawia, że więcej

    dalej
  • W jaki sytuacjach można paść ofiarą kradzieży auta z systemem bezkluczykowym?

    W jaki sytuacjach można paść ofiarą kradzieży auta z systemem bezkluczykowym?

    Bezkluczykowe systemy odpalania silnika i otwierania auta stały się niezwykle popularne. Aktualnie stosowane są przez coraz większą liczbę koncernów w swoich flagowych modelach. Będąc posiadaczem modelu wyposażonego w taki system, warto zastanowić się nad tym,

    dalej
  • 9 cech idealnego samochodu dla kobiety

    9 cech idealnego samochodu dla kobiety

    Teorii na temat tego, jak powinien wyglądać idealny samochód dla kobiet, jest wiele. Część z nich tworzą mężczyźni i są one przyprawione dużą dozą sarkazmu. Ponieważ o potrzebach kobiet najlepiej rozmawiać z nimi samymi, poniższe

    dalej
  • Organizujemy jesienną wycieczkę dla seniorów

    Organizujemy jesienną wycieczkę dla seniorów

    Osoby starsze zwykle nie przepadają za wypoczynkiem w upalnie dni lata.

    dalej
  • Czym jest znak CE i dlaczego jest tak ważny?

    Czym jest znak CE i dlaczego jest tak ważny?

    Znak CE czyli francuskie Conformite Europeenne, zgodność europejska, zgodność z dyrektywami Unii Europejskiej.

    dalej
  • 1